Głównym zadaniem chłodnictwa jest uzyskanie i utrzymanie niskiej temperatury w takim urządzeniu jak chłodnie. Jest to bardzo ważne przede wszystkim w zastosowaniu tej branży w utrwalaniu, przechowywaniu i transporcie produktów spożywczych, które bardzo łatwo ulegają zepsuciu. W tym celu wykorzystuje się różne czynniki chłodzące i substancje, które umożliwiają dokonanie takiego procesu schładzania bądź zamrożenia w takich urządzenia jak chłodnie.
W chłodnictwie bardzo często stosuje się tzw. suchy lód, czyli zestalony dwutlenek węgla, samodzielnie lub jako składnik mieszanin oziębiających. Taki suchy lód posiada inne właściwości niż lód, który każdy zna z otoczenia. Sychy lód nie ulega topnieniu, lecz sublimuje się. Oznacza to, że ze stanu stałego przechodzi w stan gazowy, pominięciem stanu ciekłego.
Chłodnictwo, gdzie wykorzystuje się suchy lód, jako środek chłodzący, zastosowanie znalazło przede wszystkim w laboratoriach, takich urządzeniach jak chłodnie przemysłowe, oraz w przetransportowywaniu produktów żywnościowych podatnych na szybkie zepsucie.
Jako środek chłodzący, suchy lód ma dobre właściwości, mianowicie: gęstość jego wynosi 1,1-1,4g/cm3, a temperatura sublimacji to -78,50C. Dlatego bardzo często wykorzystuje się suchy lód w chłodnictwie.